Maple Syrup Taffy – Cách Làm Kẹo Si-rô Phong Truyền Thống Của Canada
Maple syrup taffy (hay còn gọi là tire d’érable) là món kẹo truyền thống nổi tiếng của Canada, thường xuất hiện vào mùa đông và đầu xuân. Món kẹo này được làm từ si-rô cây phong nguyên chất, đổ trực tiếp lên tuyết lạnh để tạo thành lớp kẹo dẻo, thơm và ngọt tự nhiên.
Maple syrup taffy được tạo ra bằng cách đun nóng maple syrup đến một nhiệt độ nhất định, sau đó đổ lên bề mặt cực lạnh. Khi gặp lạnh đột ngột, si-rô sẽ đông lại ngay lập tức và có thể cuộn quanh que gỗ để ăn. Đây là món ăn rất phổ biến tại các sugar shack và lễ hội mùa đông ở Canada, đặc biệt là tại Québec.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Maple syrup nguyên chất 100%
– Tuyết sạch hoặc khay kim loại để trong ngăn đá
– Que gỗ (que kem hoặc que tre nhỏ)
– Nhiệt kế nấu ăn (không bắt buộc nhưng nên có)
Hướng dẫn cách làm Maple Syrup Taffy
Bước 1: Đun nóng maple syrup
Đổ maple syrup vào một nồi nhỏ và đun trên lửa vừa. Trong quá trình đun, không khuấy để tránh làm si-rô bị kết tinh. Đun cho đến khi si-rô đạt nhiệt độ khoảng 112–115°C thì tắt bếp. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể nhận biết bằng cách quan sát si-rô sôi mạnh và sánh đặc hơn bình thường.
Bước 2: Chuẩn bị bề mặt lạnh
Nếu có tuyết sạch, hãy nén tuyết thành một lớp phẳng trên khay hoặc mâm. Nếu không có tuyết, bạn có thể dùng khay kim loại và đặt vào ngăn đá tủ lạnh từ 1 đến 2 tiếng để đạt độ lạnh cần thiết.
Bước 3: Đổ si-rô lên bề mặt lạnh
Khi maple syrup đã đạt nhiệt độ, đổ si-rô nóng thành một đường mỏng trực tiếp lên tuyết hoặc khay kim loại lạnh. Si-rô sẽ đông lại gần như ngay lập tức khi tiếp xúc với bề mặt lạnh.
Bước 4: Cuộn kẹo và thưởng thức
Chờ khoảng vài giây cho si-rô vừa đủ đông, sau đó dùng que gỗ cuộn nhẹ kẹo lại. Maple syrup taffy ngon nhất khi ăn ngay lúc còn lạnh và mềm dẻo.
Thành phẩm và hương vị
Maple syrup taffy có vị ngọt thanh tự nhiên, mùi thơm đặc trưng của si-rô phong và kết cấu dẻo mềm, không cứng. Đây là món kẹo đơn giản nhưng mang đậm nét văn hóa ẩm thực mùa đông của Canada.
Lưu ý khi làm Maple Syrup Taffy
Chỉ nên sử dụng maple syrup nguyên chất 100%, không dùng si-rô giả vì sẽ không đông đúng cách. Không đun si-rô quá nhiệt vì kẹo sẽ bị cứng và có vị đắng. Khi thao tác với si-rô nóng, cần cẩn thận để tránh bị bỏng, đặc biệt khi có trẻ em.
Maple syrup taffy không chỉ là một món kẹo mà còn là một trải nghiệm văn hóa đặc trưng của Canada. Với các bước đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm món kẹo này tại nhà để thưởng thức hoặc giới thiệu với gia đình và bạn bè.
