Tuyển tập những món canh ngon bổ dưỡng dễ nấu
1. Canh bầu nấu cua:
- Nguyên liệu:
Bầu: 400g
Cua đồng: 300g
Nước mắm: 10g
Hành hoa: 10g
Muối, mì chính
- Cách làm:
Bầu gọt vỏ, băm nhỏ, bỏ ruột.
Cua đồng cho vào nước lạnh, bỏ vài hạt muối, quấy mạnh, rửa sạch, vớt ra xé bỏ yếm, mai, mồm. Bỏ cua vào cối giã nhỏ ( hoặc đem xay), cho nước lạnh vào bóp kĩ lọc lấy nước ( lọc đi lọc lại vài lần), lấy que khều gạch ở mai cua hòa vào nước cua đã lọc, cho nước mắm, muối, khuấy đều cho đến khi gạch nổi.
Khi canh sôi cho bầu vào nấu vừa chín, nếm vừa mắm, muối mì chính, cho hành hoa thái khúc, bắc xuống múc ra bát ăn nóng.
- Yêu cầu cảm quan:
Canh có màu xanh của bầu, vàng nâu của thịt và gạch cua, mùi thơm ngon ngọt, vừa ăn, không tanh. Nước canh trong, gạch nổi, bầu chín tới.
2. Canh bí đao nấu cổ cánh gà
- Nguyên liệu:
Bí đao: 400g
Cổ, cánh gà: 250g
Gừng: 5g
Hành hoa: 10g
Nước mắm 10g
Mì chính, muối
- Cách làm
Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, chẻ làm 4, thái miếng dày 1cm. Cổ, cánh gà rửa sạch, chặt miếng cho vào nước lạnh, đun sôi, hơi bỏ bọt, đập dập, gừng cho vào đun nhỏ lửa.
Cho tiếp bí đao nấu cho nhừ mềm, nếm vừa mắm, muối, Cuối cùng cho mì chính và hành cắt khúc, múc ra bát. Ăn nóng.
- Yêu cầu cảm quan
Canh có màu xanh trong. Thơm mùi gừng, vị ngọt mát vừa ăn. Nước nhiều hơn cái, thịt gà nhừ, bí đao chín tới không nát nhũn.
3. Canh bí đao nấu tôm, thịt:
- Nguyên liệu:
Bí đao: 300g
Tôm tươi: 100g
Thịt nac vai: 100g
Hành hoa: 15g
Hành củ: 10g
Nước mắm: 10g
- Cách làm:
Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, thái miếng mỏng.
Tôm tươi bóc vỏ, băm nhỏ cùng với thịt hành củ, nước mắm cô đặc, đường.
Hành hoa nhặt rửa sạch, thái khúc.
Đun sôi nước lã, nêm vừa mắm muối, xắn thịt hình con tằm ( hoặc con tôm) cho vào nồi đun sôi, cho tiếp bí đun sôi lại, nêm mắm muối mì chính vừa ăn, rắc hành hoa, bắc xuống múc ra bát, rắc rau mùi ăn nóng.
- Yêu cầu cảm quan:
Canh trong, nổi màu bí xanh. Thơm ngọt vị vừa ăn. Nước nhiều hơn cái, miếng thịt đều nhau, ăn giòn không bã.